Cava Castell de Grabuac Barrica BN - D.O. Penedés

 Información adicional del Cava Castell de Grabuac Barrica BN:

• Cava de color paja y con burbuja lenta pero constante. En nariz, aroma intenso con notas de yogur, frutos secos y especias. En boca, cremoso, muy untuoso y con estructura, post-gusto largo, gracias a fermentar el Xarel.lo en barricas de roble y castaño.
• Graduación: 11,8%.
• Temperatura óptima de servicio: entre 5º y 7ºC.
• Maridaje: cualquier tipo de plato con salsa, queso cremoso y pasta.
• Almacenar el Cava Castell de Grabuac Barrica BN en lugares frescos y secos al abrigo de la luz.

El Cava Castell de Grabuac Barrica BN está elaborado a partir de uva cosechada de madrugada y prensada de forma inmediata, desbarrado estático de 24 horas y fermentación a temperatura controlada con levaduras autóctonas provenientes de la misma piel de la uva. Fermentación maloláctica con bacterias naturales y espontáneas. Estabilización por frío y filtración previa al tiraje.

El Pago Castell de Grabuac, donde se elabora el Cava Castell de Grabuac Barrica BN, está situado en el municipio de Font-Rubí (en el centro del Alt Penedés) y se desliza por la ladera oeste del cerro de Grabuac desde el Castillo (310 m.a.) hasta la riera de Llitrà (240 m.a.), de forma que recibe una perfecta insolación y se beneficia de la presencia de la brisa marina. El “terroir” es franco-arcilloso con un gran contenido de cal debido a la proximidad de Vilobí, la vila blanca nombrada así por la gran cantidad de yeso del subsuelo.

En Cellers de Can Suriol del Castell disponen de sus propias viñas, 25 Ha repartidas en 20 microparcelas que permiten elaborar vinos de gran calidad y con multitud de matices. En el masís del Garraf (Les Gunyoles), en las últimas estribaciones de la sierra litoral del Garraf, tienen 4 Ha de Xarel.lo en la finca “Les Parellades”. Todo ello otorga al Cava Castell de Grabuac Barrica BN un aroma y paladar únicos.